Bœuf Qualité Plus
- Printemps 2001
Par
: Eric Léonard agronome
eleonard@upa.qc.ca
Merci: FPBQ- CDAQ-MAPAQ
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Éléments de référence
La ration la plus nutritive pour l’animal et la plus économique pour le producteur qui répond précisément aux besoins de l’éleveur ou celle qui produit le taux de gain le plus élevé, ne garantit pas nécessairement le meilleur rendement de l’investissement net
ÉNERGIE
Le régime de réception devrait contenir environ 1,80 Mcal/kg d’énergie nette d’entretien (ENe) et 1,19 Mcal/kg d’énergie nette de gain (ENg) sur une base sèche. Cela correspond à environ une ration contenant 50 % de fourrage d’excellente qualité (34 % ADF et moins) et 50 % de concentré.
En augmentant le gain de poids de 2,5 à 3 livres par jour, on réduit la durée de l’élevage de 275 à 221 jours (une différence de 54 jours) et on économise 24,51 $ par tête en soins d’animaux, frais de machinerie, litière, salaires et intérêts à court terme sans compter l’économie d’aliments.
En période de croissance, l’animal développe sa charpente et sa musculature alors qu’en finition, l’animal accumule davantage de gras pour atteindre le degré de finition recherché.
Prévoir de 120 à 140 jours avec une ration de finition haute en énergie pour des veaux entrés dans le parc à 275 kg (606 livres) et 80 à 100 jours pour des bouvillons semi-finis de 350 kg (772 livres) à l’entrée.
Pour chaque diminution de la consommation volontaire de matières sèches de 1 %, on peut prévoir une diminution de 1,5 % à 2 % du gain de poids.
Les hydrates de carbone constituent la principale source d’énergie pour les bovins car ils constituent 75 % de la matière sèche des plantes. Les gras sont toutefois une source importante d’énergie. Ils fournissent en effet 2,25 fois plus d’énergie que les hydrates de carbone à un poids équivalent.
Durant la période de finition, le pourcentage de gras de l’animal augmente pendant que ceux de protéine, de cendre et d’eau diminuent. Un veau naissant va contenir 70 % d’eau et 4 % de gras. Par contre, un bouvillon de 24 mois va contenir de 45 % à 50 % d’eau et de 30 % à 35 % de gras.
L’augmentation des muscles, qui sont constitués à 73 % d’eau, 22 % de protéine et 5 % de minéraux, exige 5,6 kcal d’énergie par gramme de tissus déposés. Par contre, le gras contenant seulement 15 % d’eau exigera 9,4 kcal d’énergie par gramme de gras déposé soit deux fois plus que le tissu musculaire.
Un animal en phase de finition exige plus d’énergie :
- Ses besoins d’entretien sont plus élevés étant donné son poids qui est plus élevé.
- Son gain de poids est plus élevé qu’en phase de croissance.
Il dépose plus de gras qu’au début de l’engraissement.